2018-12-05から1日間の記事一覧

日本料理とは何か/奥村彪夫

いま日本で食べられている料理、というか料理法や食事の作法は殆ど中国から伝わったもので、では日本料理とは何かというと、それらを日本流にアレンジしたもの、ということらしい。例えば、元々豆腐は固いものだったけど(本の中に、紐で縛って持ち上げてい…